鐵棍山藥功效與特點解讀,老少皆宜食用的營養食物

2018/12/27 15:13:38      點擊:

  【導讀:鐵棍山藥功效與特點解讀,老少皆宜食用的營養食物】又是一寒冷冬季,此時便是山藥最受歡迎的季節。山藥看看上去就像一根根棍子,但是營養十分豐富,尤其是中原地區的溫縣焦作產的鐵棍山藥。鐵棍山藥中含皂苷、粘液質、膽堿、山藥堿、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C、碘質、16種氨基酸,還有鐵、銅、鋅、錳、鈣等多種微量元素,是一味珍貴的中藥材,被歷代醫家所推崇,稱贊為長壽因子,藥食兼用的良藥佳肴。

鐵棍山藥功效與特點解讀,老少皆宜食用的營養食物

  現代科學分析,山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮,預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。中醫認為:山藥味甘、性平、無毒、有健脾、補肺、固腎、益腦、益精養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能。

鐵棍山藥功效與特點解讀,老少皆宜食用的營養食物

  鐵棍山藥又因為土質不同分為兩種:壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥。壚土鐵棍山藥,形狀像樹根,沙地種植的山藥則又長又直,鐵棍山藥的顏色偏深一些。其中壚土鐵棍山藥因為地質堅硬、黏性大、土質硬,所以長得彎彎扭扭,雖然不很好看,但屬鐵棍山藥中的極品,其口感好,營養價值高。

鐵棍山藥功效與特點解讀,老少皆宜食用的營養食物

鐵棍山藥的特點:
  外觀:鐵棍山藥通常直徑2—2.5厘米,表皮顏色略深,根莖有鐵紅色斑痕。
  重量:鐵棍山藥的單支重量一般不超250克,也就是五兩(但沙土鐵棍山藥80厘米以上重量可在500克左右,根據種植技術和管理而定)。
  肉質:將鐵棍山藥折斷,可以感到其肉質較硬,粉性足,其斷面細膩,呈白色或略顯牙黃色,黏液少。
  口感:由于鐵棍山藥中水分含量少,山藥多糖等含量豐富,因此,其液汁較濃,煮食后口感較干膩、甜香,入口覺得“面而甜”,帶皮食用伴隨淡淡的麻味。(信息來源:www.zhongninggouqi.cn)

掃描并關注下方二維碼即可免費獲得寧夏枸杞一份